Migas à Alentejana

0,5 kg de entrecosto
0,5 kg de carne de porco cortada em bifanas
l chávena de chá de massa de pimentão
3 dentes de alho grandes
1,5 dl de vinho
l kg de pão alentejano
2 colheres de sopa de banha
60 g de chouriço de carne
120 g de cacholeira e outro chouriço de sangue

Tempere o entrecosto e as bifanas de porco com massa de pimentão, os dente de alho esmagados, e o vinho branco.
Deixe ficar neste tempero 2 dias.

No dia, demolhe o pão em água fria e esprema-o mas não demasiado. Num tacho grande, leve ao lume a banha e quando quente, frite nela a carne e os enchidos, retirando-os conforme forem ficando fritos.
Quando ficar só a gordura, junte-lhe então o pão, amasse-o bem com a colher de pau e vá sacudindo o recipiente até ganhar crosta.

Sirva o pão com as carnes e os enchidos e, se gostar, decore com gomos de laranja.

Rojões à Minhota

800 gr de rojões de porco
3,5 dl de vinho verde branco
3 colheres de sopa de banha
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de colorau
Sal e pimenta q.b.
20 castanhas assadas
350 gr de tripa enfarinhada
100 gr de fígado de porco
100 gr de sangue cozido

Tempere a carne com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro. Deixe marinar no tempero durante 2 horas.

Derrete-se a banha e vai-se alourando nesta os rojões, de forma a que fiquem todos lourinhos por igual. Quando estiverem todos alourados, deita-se por cima a marinada e deixa-se refogar lentamente.

À parte, fritam-se a tripa, cortada aos bocado, e as iscas de fígado.

Aos rojões, depois de refogados, junta-se o sangue de porco cozido e cortado em fatias finas. Deixa-se tudo a refogar mais um pouco.

Por fim, empratam-se os rojões e os restantes, polvilha-se com cominhos e juntam-se as castanhas assadas já descascadas.

Sirva em seguida.

Restaurante Casinha Velha - Marrazes (Leiria)

No número 23 da Rua Prof. Portelas, fácil de encontrar pela proximidade da bem sinalizada Casa da Palmeira.

A entrada do restaurante, camuflada entre árvores, apetece.

Entrando, depara-se com um ambiente simpático, no piso térreo, onde uma mesa grande e redonda marca a sala, enquadrada pelos armários da garrafeira, e uma decoração profusa que transmite conforto. Algumas caixas de vinhos, pelo inesperado, despertam curiosidade.

Atrás fica a cozinha, modernamente equipada, sem prescindir do forno de lenha, elemento de relevo nas receitas praticadas.

Na Casinha Velha a origem caseira é uma característica dominante. Começando pelo pão, que inclui diferentes tipos, até às compotas e aos enchidos. O pato com que é feito o arroz é mudo, o galo assado no forno é capão. O bacalhau, este fora do circuito caseiro, é de cura amarela.

O registo básico desta casa passa pelas especialidades divididas pelos dias da semana, menos à terça, quando fecham.

Vão do ensopado de robalo, cabrito e galo no forno, à feijoada à Cadaixa e à fritada com açorda e migas. E diariamente, bacalhau com natas.
É confeccionado com bacalhau de cura amarela, apresentado em lascas grandes, entre rodelas de cebola tenra previamente refogada, gratinado no forno de lenha. Uma surpresa. A acompanhar, outra surpresa, uma bela salada de alface, com cebola.

Há que deixar feito um aviso prévio. Quem se aventurar pelas entradas terá que deixar as especialidades para uma outra vez.

Abrem com 10 queijos, paiola, lombo, moura, cachaço, salpicão, chouriço, tudo de porco preto, da zona de Barrancos. A morcela, feita em casa segundo tradição da região, liga na perfeição com o pão.

Empada de porco, de massa estaladiça, bola de carne, de recheio rico, cogumelos panados com sabor e boa fritura, requeijão com compotas várias e o eleito, o pimento recheado e gratinado, fora do comum.


Lotação: 50
Preço Médio: 30.00 €

Telefone: 244 855 355
E-mail: geral@casinhavelha.com
Site: http://www.casinhavelha.com/


Fonte:http://www.lifecooler.com/

Sangria de Frutos Vermelhos

1 garrafa de champanhe
250g de frutos silvestres
Morangos q.b.
2 paus de canela
4 colheres de sopa de Açúcar Mascavado
50 ml de Vodka
7 Up
Gelo q.b.

Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar e a vodka. Mexa.
Junte os paus de canela e a garrafa de champanhe.
Acabe de encher o jarro com a 7 Up e o gelo.
Decore com os morangos e está pronta a servir.


Fonte: http://www.saborintenso.com/

Bifes de Vaca com Molho de Café

1 Bife de vaca por pessoa
2/3 colheres de café forte
Sal e pimenta q.b.
2/3 dentes de alho
Louro q.b.
70g de manteiga
Natas q.b.


Numa frigideira larga, leve a manteiga ao lume. Depois de bem quente, frite os bifes, previamente temperados com sal, pimenta, 2 ou 3 dentes de alho e algumas folhas de louro.

Depois de fritos, retire-os do lume. À gordura que ficou na frigideira, acrescente as natas e deixe ferver um pouco. Por fim adicione o café e deixe ficar por mais cinco minutos ao lume.

Sirva acompanhado de uma salada mista e de batatas fritas às rodelas.

Frango com Laranja e Couves de Bruxelas

1 frango
2 colheres de sopa de margarina
Sumo de 1 laranja
Sal e pimenta q.b.
Couves de Bruxelas q.b.
Azeite e vinagre

Comece por barrar o frango com a margarina, previamente derretida com sal e pimenta. Leve ao forno.
A meio da assadura, regue-o com o sumo de uma laranja grande. Até ao final, vá regando o frango com o molho.
Acompanhe com couves de Bruxelas cozidas em água e sal e temperadas com azeite e vinagre.